Hacer un picoteo es una manera ideal para disfrutar con los amigos o la familia sin mucha complicación, pero muchas veces hacer picoteo significa que seguramente no serán saludables.
Aunque los picoteos tengan mucha tradición, por desgracia las recetas de picoteo típicas no suelen ser ni ligeras ni especialmente sanas, pues están basadas en proteínas animales, harinas blancas y alimentos ricos en grasa, o bien tienen muchos fritos. Sin embargo, se puede hacer un picoteo saludable, con recetas vegetarianas más ligeras y digestivas que seguro que gustarán y que sentarán mejor a todos.
RECETAS DE PICOTEO
Aquí te doy cuatro recetas de picoteo, para que puedas disfrutar de comidas deliciosas, saludables y en compañía.
1. BERENJENAS ASADAS AL AJO
Preparación: 10 minutos – Cocción: 35 minutos
Esta preparación es muy simple y fácil, solo procura quitar el amargor de las berenjenas, dejándolas remojar en agua y sal por 20 minutos, antes de macerar.
Ingredientes (6-8 personas):
- 2 berenjenas
- 2 cucharadas de aceite de oliva gourmet con ajo chilote
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- Pasta de ajo chilote con orégano
- sal
Para la macerada:
- 2 cucharadas de pasta de ajo chilote con orégano
- 1 g de jengibre
- 1 cucharada de vino blanco
- 2 cucharadas de agua
Preparación:
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y en rodajas. Ponlas en una bandeja, rocía con el aceite gourmet con ajo chilote, sazona con sal y hornea 20 minutos.
- Mientras se están haciendo, prepara la macerada. En un bowl, mezcla todos los ingredientes.
- Una vez transcurridos los 20 minutos, saca un momento las berenjenas del horno y úntalas con ayuda de un pincel con la macerada. Luego hornéalas unos 10 minutos más hasta que queden caramelizadas.
- Los últimos 5 minutos espolvorea con las semillas de sésamo.
- Sirve caliente
2. CROQUETAS DE COLIFLOR CON CHIMICHURRI
Preparación: 20 minutos – Cocción: 30 minutos
Estas croquetas ultra saludables están preparadas con verdura y se hacen al horno.
La receta es muy versátil y en lugar de coliflor podemos usar otra verdura como, por ejemplo, puerro, calabacín, brócoli o zanahoria.
Ingredientes:
- 1 coliflor
- media taza de harina de almendras o avena.
- media taza de queso rallado
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite de oliva gourmet con ajo chilote
- una pizca de ajo en polvo
- una pizca de nuez moscada
- una pizca de cebolla en polvo
- sal
- Chimichurri illi gourmet
Preparación:
- Precalienta el horno a 200 grados y forra una bandeja para horno con papel vegetal o unta con un poco de aceite.
- Corta las ramilletes de coliflor y tritura en un procesador de alimentos o ralla en un rallador hasta que tenga textura de granos de arroz. También puedes usar un cuchillo.
- En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva gourmet con ajo chilote, echa la coliflor, sal, el ajo y la cebolla en polvo y nuez moscada y cocina unos 5 minutos.
- Echa la coliflor cocida en un bol y deja enfriar un ratito.
- Añade la harina de almendra o avena, el queso rallado y el huevo. Deberías obtener una masa moldeable. Puedes añadir un par de cucharadas de harina de avena más si lo necesitas por la textura.
- Con ayuda de tus manos mojadas, haz las croquetas y colócalas sobre la bandeja.
- Cocina unos 20-25 minutos hasta que quedan dorados. Puedes servir con una salsa chimichurri.
3. QUESO CREMA UNTABLE EN MERMELADA DE PIMENTÓN
Preparación: 10 minutos
Si quieres hacer algo aún más rápido. Una pasta de queso crema untable bañada en mermelada de pimentón es la solución.
Ingredientes:
- 200 g de queso crema
- 5 cucharadas de mermelada de pimentón illigourmet
- Panecitos horneados
Panecitos horneados:
- 5 rebanadas de pan
- 4 cucharadas de aceite de oliva gourmet con ajo chilote
- orégano
- sal
Preparación:
- Para hacer los panecitos al ajo horneados, tienes que cortar cada rebanada de pan en 4 partes.
- En un bowl, prepara la mezcla de aceite de oliva gourmet con ajo chilote, orágano y sal al gusto.
- En una bandeja antiadherente, coloca los panecitos previamente rebosados en la mezcla. Lleva al horno a 180ºC por 10 minutos,
- Rellénalos con un poco de queso crema untable y encima mermelada de pimentón.
4. CHAMPIÑONES RELLENOS VEGANOS
Preparación: 15 minutos – Cocción: 35 minutos
Todas las propiedades y beneficios del champiñones en una cena especial.
Ingredientes (18 unidades):
- 18 champiñones
- 90 g de queso crema
- mermelada de cebolla caramelizada illi gourmet
- 2 dientes de ajo
- 50 g de nueces
- 50 g de almendras
- 4 ramas de tomillo fresco
- 4 cucharadas de aceite de oliva gourmet con ajo chilote
- 2 cucharadas de salsa de soja
- pimienta negra
- sal
Preparación:
- Precalienta el horno a 200 grados y forra una bandeja para horno con papel vegetal o unta con un poco de aceite.
- Limpia los champiñones con un trapo húmedo. Quita los tallos y guárdalos.
- Un un bowl, coloca 2 cucharadas de aceite de oliva gourmet con ajo chilote y 1 cucharada de salsa de soja y baña bien los champiñones para que quedan cubiertos por la mezcla.
- Prepara el relleno. Tritura las almendras y los nueces hasta obtener una harina gruesa.
- En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite y sofríe el ajo y los tallos de los champiñones unos 10 minutos con una pizca de sal. Retira de la sartén.
- Añade los frutos secos molidos, la salsa de soja, sal, pimienta negra y cocina unos 5 minutos más.
- Rellena los champiñones con queso crema, la mezcla y encima la cebolla caramelizada, y coloca sobre la bandeja y cocina unos 20 minutos.
- Sirve caliente.
